伊豆大島の特産野菜

伊豆大島は温暖な気候と火山の恵みによる豊かな土壌に恵まれ、さまざまな農産物が育つ地域です。 ここでは伊豆大島農業生産組合で栽培されている、島を代表する特産野菜をご紹介します。

あしたば（明日葉）

■ 特徴
明日葉（あしたば）は伊豆大島を代表する特産野菜で、古くから島で親しまれてきた健康野菜です。 独特の香りとほのかな苦みがあり、ビタミンやミネラルなど栄養を豊富に含んでいます。 天ぷらやおひたし、炒め物などにすると風味を楽しむことができます。

■ 収穫時期
夏季を除くほぼ通年

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大さやえんどう

■ 特徴
大さやえんどうは伊豆大島の在来種として知られる特産野菜です。 さやが大きく、シャキシャキとした歯ざわりとやさしい甘みが特徴です。 青臭さが少なく、サラダや炒め物、天ぷらなど様々な料理で食感を楽しめます。

■ 収穫時期
12月～4月

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絹さやえんどう

■ 特徴
絹さやえんどうはやわらかいさやと上品な甘みが特徴の野菜です。 さっとゆでると鮮やかな緑色になり、料理の彩りとしても親しまれています。 煮物や炒め物、汁物などに加えることで、やさしい甘みと食感を楽しめます。

■ 収穫時期
1月～4月

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スナップエンドウ

■ 特徴
スナップエンドウは肉厚のさやと強い甘みが特徴のえんどうです。 さやごと食べられ、やわらかく肉厚な食感と豆の風味を楽しめます。 さっと塩ゆでしてサラダに添えたり、炒め物で甘みを活かしたりと使い勝手のよい野菜です。

■ 収穫時期
3月～4月

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青パパイヤ

■ 特徴
青パパイヤは熟す前のパパイヤを野菜として収穫した食材です。 クセが少なくさっぱりとした味わいで、シャキシャキした食感が特徴です。 サラダや炒め物、煮物などにすると素材の食感を楽しめます。

■ 収穫時期
通年

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